Delicatessen: Ένας όρος πολυφορεμένος, κάποιες φορές παρεξηγημένος και για κάποιους δυσνόητος. Με το κοινό να στρέφεται όλο και περισσότερο στην αναζήτηση αγνών και εκλεκτών τροφών, σε γευστικές και υγιεινές εναλλακτικές, τα νέου τύπου παντοπωλεία της πόλης ανεβαίνουν όλο και περισσότερο στην εκτίμησή μας. Ένα υψηλής ποιότητας αλλαντικό ή τυροκομικό προϊόν δεν σημαίνει ότι είναι πάντα ακριβό – οι Έλληνες παραγωγοί έχουν συνδράμει σε αυτό – άλλωστε ποιος δεν ενθουσιάζεται μ’ένα ευπαρουσίαστο και λαχταριστό πλατό; Με το γιορτινό τραπέζι να είναι προ των πυλών, επιλέξαμε τα delicatessen που θα σας προσφέρουν αυτά τα προϊόντα που θα κάνουν το γεύμα ή δείπνο σας ξεχωριστό. Φουαγκρά, τρούφες, chutney φρέσκα λαχανικά και ντόπια κρέατα, τα Χριστούγεννα είναι μια φορά τον χρόνο.
Το Παντοπωλείον της Μεσογειακής Διατροφής: Όλοι οι θησαυροί της Ελλάδας σ’ένα μαγαζί
Σοφοκλέους 1, Αθήνα, τηλ. 2103628738 www.atenco.org | Facebook
Το «Παντοπωλείον της Μεσογειακής Διατροφής» ιδρύθηκε τον Ιούνιο του 2005 στο ιστορικό κέντρο της Αθήνας, στη συμβολή των οδών Σοφοκλέους και Αριστείδου, με κύριο στόχο την προβολή της Μεσογειακής Δίαιτας ως σύγχρονου τρόπου υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής. Έκτοτε μας συνεπαίρνει καθημερινά σ’ένα ανεπανάληπτο γευσιγνωστικό ταξίδι στην Ελλάδα μας, τόσο μέσω των μοναδικών του προϊόντων, όσο και μέσα από γαστρονομικά events μαγειρικής, αλλά και απλής «γνωριμίας» με τους θησαυρούς της ελληνικής παραγωγής. Στα ράφια του φιγουράρει μια τεράστια γκάμα από εκλεκτά ελαιόλαδα και χειροποίητα ζυμαρικά μέχρι αλίπαστα, αλλαντικά, τυριά από κάθε σημείο της χώρας, αλλά και μια αξιοσημείωτη συλλογή κρασιών, ελληνικών λικέρ και αποσταγμάτων. Γεύσεις Ελλάδας, που φέρνουν στον ουρανίσκο σου την κάθε περιοχή, και στην καθιστούν προσιτή, χωρίς εξαιρέσεις. Περισσότερα εδώ
Caffé I Frati: Αέρας Μιλάνου με ιταλική κουζίνα, aperitivo και delicatessen στην καρδιά της Κηφισιάς
Αργυροπούλου 7, Κηφισιά, τηλ. 2108088157 www.frati.gr | Facebook | Instagram
Μια καλή ιταλική τρατορία-café έχει τα εξής χαρακτηριστικά: Περιβάλλον διαμορφωμένο με τρόπο που να μετατρέπει μία επίσκεψη, σε μία μοναδική οπτικοακουστική εμπειρία, αυθεντικές ιταλικές συνταγές αλλά κι έναν διευρυμένο κατάλογο που να καλύπτει όλα τα γούστα, φρέσκα χειροποίητα προϊόντα, τις καλύτερες πρώτες ύλες της αγοράς κι άψογο service από άριστα εκπαιδευμένο προσωπικό. Πολλά Ιταλικά εστιατόρια της πόλης διαθέτουν κάποια από τα παραπάνω. Η διαφορά του Caffé I Frati είναι ότι συνδυάζει όλα τα παραπάνω… και με το παραπάνω, αφού στον δισυπόστατο χώρο του μπορεί κανείς να ανακαλύψει και deli θησαυρούς, σ’ένα ειδικά διαμορφωμένο retail section. Στο delicatessen κομμάτι, μικροί θησαυροί από Ιταλία, Ελλάδα, Γαλλία και Ισπανία θα σε βρουν ενθουσιασμένο αποδέκτη, με μια προσεγμένη γκάμα από αλλαντικά και τυριά υψηλής ποιότητας (τα οποία μπορείς να γευτείς και σε πλατό), ζυμαρικά, κράκερς, μαρμελάδες και ιχθυηρά, ενώ μια και επιλογή άνω των σαράντα ψαγμένων ετικετών ελληνικού αλλά και ξένου αμπελώνα από τον ιταλοτραφή sommelier Σωκράτη Ιωαννίδη, σε αρκετά προσιτές τιμές, θα καλύψει όλες τις οινικές σου προτιμήσεις. Το Caffé I Frati προπορεύεται στην ελληνο-ιταλική σκηνή, συστήνοντάς μας στην παράδοση του Aperitivo, (όπου μπορείς να απολαύσεις το κρασί ή το ποτό σου συνοδεία κάποιων επιλογών σε snack, κατά τις απογευματινές ώρες) χωρίς επιπλέον χρέωση. Περισσότερα εδώ
Aventador Prime Meat House: Διαλεκτά κρέατα, αγνά προϊόντα, specialty καφές κι ένα μοναδικό meat restaurant σ’έναν πολυχώρο 1700 τ.μ. με την υπογραφή της Φάρμα Κατερίνα
Λεωφόρος Πεντέλης 125, Μελίσσια, τηλ. 2182189436-8 www.aventador.gr | Facebook | Instagram
Μία από τις πιο ενδιαφέρουσες εξελίξεις της εποχής είναι η δημιουργία πολυχώρων που διευρύνουν την γκάμα της γαστρονομίας, με εξειδικευμένες γευστικές προτάσεις τόσο σε πρωτογενές επίπεδο (κρεοπωλείο-deli), αλλά και σαν full-fledged εστιατόρια. Τα βόρεια προάστεια καλωσόρισαν πρόσφατα το Aventador Prime Meat House, ένα project που εισπράττει ήδη διθυράμβους για το “πάντρεμα” όλων αυτών των στοιχείων που το κάνουν μοναδικό. Ας πάρουμε όμως τα πράγματα από την αρχή. Με την τεχνογνωσία και την απαράμιλλη ποιότητα της Φάρμα Κατερίνα, να δημιουργούν τον καμβά για το πρότυπο κρεοπωλείο-deli του χώρου, στο Aventador Prime Meat House θα βρείτε καθημερινά αγνά κρέατα ασύγκριτης νοστιμιάς αλλά και παρασκευάσματα για ένα γρήγορο, θρεπτικό και υγιεινό γεύμα. Εφόσον το επιθυμείτε, η αγορά σας μπορεί να ψηθεί μπροστά σας στο Real Grill στις προδιαγραφές σας, για να την πάρετε έτοιμη σπίτι. Το κρεοπωλείο διαθέτει τη μεγαλύτερη γκάμα σε κρέατα αργής (ξηράς) ωρίμανσης, με τις umami γεύσεις τους, τις ανάμεικτες μυρωδιές και την τρυφερότητά τους. Περισσότερα εδώ
Tamarillo: Οι πρότυπες boutique μαναβικής / delicatessen που έχουν τρελάνει τους νότιους
Λεωφόρος Αθηνάς 90, Βουλιαγμένη, τηλ. 2108963944, Αχιλλέως 15, Βάρη-Βάρκιζα, τηλ. 2109654400 Facebook | Instagram
Τα Tamarillo, όπως υποδηλώνει το όνομα του σπάνιου φρούτου, θα σε συστήσουν σ’ένα κόσμο με φρούτα και λαχανικά από κάθε ημισφαίριο, από τις πιο απομακρυσμένες παρυφές της γης και από τις πιο εξωτικές φάρμες. Οι κατάλευκοι, πεντακάθαροι χώροι, το πλήθος στα προϊόντα, το εκπαιδευμένο team, όλα συνιστούν σε μια μοναδική εμπειρία αγορών, με items που ικανοποιούν και τους πιο απαιτητικούς. Τα Tamarillo όμως δεν είναι μόνο ψαγμένα οπωροπωλεία. Στις προθήκες τους θα βρεις σχολαστικά επιλεγμένα προϊόντα από ‘Ελληνες παραγωγούς, όπως αλλαντικά και τυριά υψηλής ποιότητας, όσπρια, ζυμαρικά, λάδια και μαρμελάδες, ετικέτες κρασιών που θα ικανοποιήσουν όλες τις οινικές σου προτιμήσεις αλλά και σάλτσες και κρουτόν για τη σαλάτα σου. Στο μαγαζί θα βρεις επίσης πάσης λογής superfoods, κουρκουμά, βιολογικά τσάγια και μέλια, με λίγα λόγια όλους τους θησαυρούς της φύσης, αλλά και μια μεγάλη γκάμα σε chutney σάλτσες, το άκρως πρωτότυπο και γευστικό sushi τουρσί λαχανικών, κόκκινες και μωβ πατάτες από το Περού, πλούσιες σε υδατάνθρακες, με περισσότερες πρωτεΐνες από τις λευκές και μηδενικό ποσοστό λίπους. Περισσότερα εδώ
Gusto di Grecia: Γεύσεις Ελλάδας σ’ένα μοναδικό deli στο Κολωνάκι
Πινδάρου 16-20, Κολωνάκι, τηλ. 2103626809 Facebook | Instagram
Σε πείσμα των καιρών, και με γνώμονα την αγάπη τους για τους θησαυρούς της ελληνικής γης, δύο φίλοι – ο Παναγιώτης Κασόλας κι ο Θανάσης Νίκου – δημιούργησαν ένα χώρο-γιορτή στην Ελληνική παραγωγή. Το Gusto di Grecia συμβαδίζει με μια πολύ ενδιαφέρουσα εξέλιξη της εποχής: το ολοένα και αυξανόμενο awareness για τα υγιεινά, βιολογικά προϊόντα, αλλά και την στροφή μεγάλης μερίδας καταναλωτών στα ντόπια προϊόντα (τα καλύτερα στον κόσμο κατά κοινή παραδοχή, χάρη στο μοναδικό κλίμα της χώρας μας). Σ’αυτή τη φιλοσοφία, το team του Gusto Di Grecia, σαρώνει την Ελλάδα, δοκιμάζει και επιλέγει τα προϊόντα του απευθείας από τους παραγωγούς, προσφέροντάς τα στο πανέμορφο, λιλιπούτειο κατάστημα της Πινδάρου. Φέτα από την Κατούνα Αιτωλοακαρνίας, θυμαρίσιο μέλι από τα Κύθηρα, ζυμαρικά, όσπρια, ξηροί καρποί, παξιμάδια, γαλακτοκομικά, αλεύρι, μπαχαρικά και μια πολύ προσεγμένη λίστα χύμα κρασιών από ελληνικούς αμπελώνες, περιμένουν να τα ανακαλύψετε. Το Gusto di Grecia υπόσχεται να σας εκπλήξει ευχάριστα! Περισσότερα εδώ
Οίκοθεν Παντοπωλείον: Αρτοσκευάσματα και παραδοσιακά προϊόντα απ’όλη την Ελλάδα στην καρδιά των Βριλησσίων
Ομήρου 2 & Θέτιδος 1, Βριλήσσια, τηλ. 6980716890 Facebook
Η λέξη οἴκοθεν είναι επίρρημα και σημαίνει από το σπίτι, από την πατρίδα – κάπως έτσι, με φροντίδα και αγάπη, η οικογένεια Καραθανάση συντηρούσε ένα παραδοσιακό παντοπωλείο στην εθνική οδό, στο ύψος των Παραδεισίων πηγαίνοντας προς Μεσσηνία. Εκεί, μπορούσε κάποιος να πιεί μερακλίδικο καφεδάκι, να απολαύσει πεντανόστιμες πίτες και γλυκά του κουταλιού στα ζωγραφισμένα τραπεζάκια καφενείου, να ψωνίσει τοπικά προϊόντα άριστης ποιότητας αλλά και να δανειστεί και να διαβάσει κάποιο από τα βιβλία της βιβλιοθήκης, καθισμένος μπροστά από το τζάκι. Η επιμονή και η δημιουργική ανησυχία της δεύτερης γενιάς της οικογενείας, φέρνει τις συνταγές, τη γνώση και τα προϊόντα Οίκοθεν στα Βριλήσσια, για να μας μυήσει στις μοναδικές γεύσεις της χώρας μας. Έτσι, με σεβασμό και πίστη στις διατροφικές αξίες, το Οίκοθεν φιλοξενεί στα ράφια του παραδοσιακά προϊόντα – αυστηρά χωρίς συντηρητικά – με κύριο μέλημα την προσοχή στο τι μπαίνει στο τραπέζι των πελατών του. “Η σωστή διατροφή είναι υγεία κι οι παραδοσιακές γεύσεις κρύβουν μνήμες”, μας λέει η Δανάη Καραθανάση, ιδιοκτήτρια. “Είμαστε κι οι ίδιοι παραγωγοί, με δικές μας, αυθεντικές συνταγές. Φτιάχνουμε ψωμί με προζύμι σε ξυλόφουρνο, σπιτικά κουλουράκια, μουστοκούλουρα, παστελοκούλουρα και καρυδάτο, ένα υγιεινό και πεντανόστιμο snack με πετιμέζι, σταφίδες και καρύδια”. Το μαγαζί είναι μια γιορτή στην ελληνική παραγωγή. Περισσότερα εδώ
Βανίλια & Κανέλα: 2 concepts, μια brasserie & ένα delicatessen κάτω από μία στέγη, στην πολύκοσμη Πανόρμου
Λουίζης Ριανκούρ 73, Αθήνα, τηλ. 2106925940 www.vaniliakanela.com | Facebook
Βανίλια και κανέλα, η ορχιδέα του εύ ζην και το μπαχαρικό της υγείας, συστατικά άρρηκτα συνδεδεμένα με τη γαστρονομία, τη ζαχαροπλαστική και την αρωματοποιΐα, φερμένα από την αρχαιότητα, τα ιάματα και τους μύθους. Τα 2 αυτά “μπαχάρια” επέλεξαν και οι ιδιοκτήτες του πανέμορφου, δισυπόστατου μαγαζιού στην Πανόρμου, για να “συμφιλιώσουν” δύο όψεις του ίδιου νομίσματος: την αγάπη στους θησαυρούς της μάνας γης, τη γνώση της φύσης, όσα απλόχερα μας προσφέρονται σ’έναν τόσο δα καρπό. Έτσι, η Βανίλια & Κανέλα συνδυάζει μία πολύ φιλική, cozy brasserie για καφέ, ποτό, γλυκό και πεντανόστιμα κρύα πιάτα μαζί μ’ένα ενημερωμένο delicatessen, που φιλοξενεί στις προθήκες του προσεκτικά επιλεγμένα προϊόντα από εγχώριους παραγωγούς, όπως χειροποίητες μαρμελάδες, μέλια και γλυκά του κουταλιού, σπιτικές σάλτσες, όσπρια και ζυμαρικά. Εδώ θα βρείτε και μια μεγάλη ποικιλία σε ψαγμένα μπαχαρικά, βότανα, βιολογικά προϊόντα, τσάγια, αλλά και περισσότερες από 600 ετικέτες εγχώριων αλλά και εισαγόμενων κρασιών, που θα ικανοποιήσουν καθε οινική σας απαίτηση. Το αποτέλεσμα; Ένας χώρος που μπορεί να συναρπάσει ακόμα και τον πιο απαιτητικό γευσιλάτρη. Περισσότερα εδώ
Μπεκιάρης Meat & More: Ένα μοντέρνο κρεοπωλείο-deli στην καρδιά του Χολαργού
Φανερωμένης 2, Χολαργός, τηλ. 2106516779 Facebook | Instagram
Με εμπειρία, γνώση και μεράκι 35 χρόνων, το Μπεκιάρης Meat & More μας υποδέχεται από το 2017 στο νέο του χώρο, στην πολύκοσμη Φανερωμένης. Έχοντας περιέλθει αισίως στη δεύτερη γενιά, τον Φώτη Μπεκιάρη, η δημιουργική και φρέσκια προσέγγιση είναι εμφανής, με προσθήκες delicatessen χαρακτήρα και πεντανόστιμα παρασκευάσματα που ενθουσιάζουν και τους πιο απαιτητικούς. Ντόπια μοσχαράκια από ελληνικές φάρμες, αργεντίνικο black angus, ελληνικός μαύρος χοίρος (iberico), μπιφτέκια γαλοπούλας με βρώμη, χειροποίητα λουκάνικα, λαχταριστές παραδοσιακές τηγανιές, αλλά και έθνικ δημιουργίες, καθώς και άλλοι κρεατοφαγικοί θησαυροί σαγηνεύουν τον επισκέπτη από τις προθήκες των ψυγείων. Στο delicatessen κομμάτι, θα ανακαλύψετε μικρά διαμάντια Ελλήνων παραγωγών, όπως στριφτάρια, ταλιατέλες και πλήθος άλλων ζυμαρικών, βιολογικά προϊόντα (όσπρια, μπαχαρικά, μέλι, ταχίνι κ.ά.), μανιταροπροϊόντα Γρεβενών, μια σπουδαία γκάμα τυριών (λατρέψαμε τη γραβιέρα Tsiligo με τρούφα), κάποια ιδιαίτερα γαλακτοκομικά είδη, καβουρμά Μουλκιώτη, παξιμάδια κ.ά. Ιδιαίτερη θέση έχουν και τα συνοδευτικά, όπως chutney, ξεχωριστές σάλτσες και ντιπ από τοπικούς παραγωγούς αλλά και δημοφιλή brands σαν τη Stubbs. Τέλος, οι λάτρεις του κρασιού θα βρουν εδώ επιλογές από το οινοποιείο Μανωλάκη, έναν αμπελώνα με πολύ καλή παραγωγή σε προσιτές τιμές. Περισσότερα εδώ
Root 56: Το παντοπωλείο – deli που «παντρεύει» το παραδοσιακό με το φουτουριστικό
Περικλέους 56 & Κεραμεικού (Holargos Center), Χολαργός, τηλ. 2114090732. www.root56.gr | Facebook | Instagram
Χαζεύοντας τις βιτρίνες στο ισόγειο του εμπορικού “Holargos Center”, θα ανακαλύψεις κάτι σαγηνευτικά αταίριαστο. Ένας θόλος από πεπιεσμένο ξύλο, στέκει μεγαλοπρεπώς φωτισμένος και επιμελώς φορτωμένος με υπέροχα δοχεία και καλαίσθητες συσκευασίες. Όσες «παραστάσεις» από λιανεμπόριο κι αν έχεις παγκοσμίως, στο εγγυώμαι δεν έχεις ξαναδεί κάτι αντίστοιχο. Κι εκεί που αναρωτιέσαι τι είναι αυτή η μαγεία και ποιος ατελέσφορα δημιουργικός εγκέφαλος την συνέλαβε, συνειδητοποιείς, αφού εστιάσει το μάτι, ότι πρόκειται για ένα… παραδοσιακό παντοπωλείο (ή delicatessen για τους πιο ξενόγλωσσους). Εμπνευστής του, ο αρχιτέκτονας Θανάσης Καλιακμάνης, που ενδελεχώς συγκέντρωσε στο θησαυροφυλάκειο αυτό της ελληνικής διατροφικής κουλτούρας, προϊόντα κορυφαίων μικροπαραγωγών από όλη τη χώρα. Την γύρισε όλη και βρήκε αληθινά μικρούς παραγωγούς κι αφού εξασφάλισε τους «θησαυρούς» του, τους έφερε στο μαγαζί του. Παραδοσιακά ή «πειραγμένα», τα προϊόντα είναι ένα κι ένα. Βραβευμένα ελαιόλαδα, όπως το LIA από τη Μεσσηνία ή το Evo3, φάβα Σχοινούσας, παραδοσιακή σουμάδα, λουκούμια και γλυκό ‘υποβρύχιο’ με υπερτροφές από τη Berryland. Θα βρεις κάππαρη από την Τήνο, σαλιγκάρια από την Helix Land, βιολογικά μυρωδικά από τη Νάξο, υγιεινά σνακς, chutneys, αλλαντικά και επιλεγμένα γαλακτοκομικά, όπως το εξαιρετικό ρυζόγαλο της Φάρμας Τσέλλου. Σημαντικές ετικέτες κρασιών, μεταξύ άλλων φιάλες του Κτήματος Γράμψα, του Κτήματος Μερκούρη, Παπαϊωάννου, Λαντίδη, του Κτήματος Μουσών, του Κοκοτού. Περισσότερα εδώ
