Οι πανέμορφες Κυκλάδες μας! Πόσες και πόσες γαλάζιες αναμνήσεις κι αν μας έχουν χαρίσει τα δροσερά και πλακόστρωτα καλντερίμια τους, τα σμαραγδένια τους νερά και τα απομονωμένα τους ξωκλήσια με θέα όλο το μπλε του χάρτη! Νεανικοί έρωτες με background το ηλιοβασίλεμα, όμορφες μελωδίες στην παραλία γύρω από τη φωτιά, ατελείωτες βόλτες και γραφικοί θερινοί κινηματογράφοι είναι μοναχά μερικές κουκίδες σε ένα μεγάλο χάρτη αναμνήσεων. Αναμνήσεις με πάντα κοινό παρονομαστή τις ντόπιες γευστικές πινελιές, που απλά έρχονται να εξυψώσουν τις μοναδικές αυτές στιγμές, σαν ένα γραφικό μπαλκονάκι με θέα το Αιγαίο. Ένα τέτοιο μπαλκονάκι λοιπόν, έχει ανατείλει από το 2010, αυτή τη φορά όχι σε κάποιο ερωτεύσιμο αιγαιοπελαγίτικο ορίζοντα αλλά λίγους κόμβους κοντύτερα, στον όμορφο… Βύρωνα! Ο λόγος για το πλέον ξακουστό Μπαλκόνι στις Κυκλάδες, από το οποίο μπορείς να ατενίσεις και να γευτείς μια Κυκλαδίτικη γευστική πανδαισία γεμάτη θάλασσα κι ιώδιο.
Η καταγωγή των… στυλοβατών του γαλάζιου αυτού μπαλκονιού, δεν θα μπορούσε να μην παίζει σε αποχρώσεις του βαθιού μπλε. Το πεντανόστιμο λοιπόν όνειρο ξεκινάει από την Σχοινούσα το μακρινό 1992, όταν η οικογένεια Κωβαίου, με πρωτεργάτη τη μητέρα Κυρά-Ποθητή, θέλησε να κάνει το αυτονόητο: να μετουσιώσει το αγνό της μεράκι και την άνευ όρων αγάπη της για την κυκλαδίτικη ομορφιά και κουζίνα, σε ένα εστιατόριο. Ένα όνειρο που όχι μόνο πήρε σάρκα και οστά, αλλά και που βρήκε άξιους συνεχιστές τους τρεις της γιούς, οι οποίοι το μετέφεραν στην Αθήνα το 2010. Κι αν η «βάρκα» άλλαξε, οι υπόλοιπες συνταγές της επιτυχίας παρέμειναν ίδιες. Με όλα τα πιάτα να ετοιμάζονται από ολόφρεσκα υλικά και πρώτες ύλες, με καθημερινές ψαριές να καταφθάνουν την ίδια κι όλας μέρα από τα δίχτυα του ψαρά και με μια ποικιλία από κυριολεκτικά κάθε γωνιά του Αιγαίου, θα έλεγε κανείς πως οι Κυκλάδες αρμενίζουν στο πιάτο σου με άνεμο ούριο!
Αλλά πολύ πριν την πρώτη σου πιρουνιά, το Μπαλκόνι στις Κυκλάδες θα σε κάνει να υπογράψεις μια άνευ όρων γευστική συνθηκολόγηση. Κι αυτό, μέσα από τον προσεγμένο και άνετο χώρο του, στον οποίο συνδυάζονται αρμονικά μοντέρνες αποχρώσεις με πινελιές Αιγαίου. Το ξύλο, η πέτρα, το λευκό κυκλαδίτικο χρώμα σε dominant ρόλο και οι μεγάλες γυάλινες επιφάνειες συνθέτουν το τέλειο εικαστικό πάζλ. Πάζλ που ολοκληρώνει η σαγηνευτική θέα του μαγαζιού, με την Αθήνα και τα νησιά του Αργοσαρωνικού να μοιάζουν κυριολεκτικά μια ψαριά μακριά!
Πέρα από τη θέα του ματιού, το Μπαλκόνι στις Κυκλάδες κρύβει και μια άλλη εξίσου πανέμορφη θέα, αυτή τη φορά σε γευστικό ταμπλό! Κι αυτό, γιατί ο κατάλογος είναι κυριολεκτικά μια ωδή στο Αιγαίο και όχι μόνο. Εκεί θα βρεις επιλεγμένες ελληνικές γεύσεις με έμφαση στον ελληνικό βυθό, αλλά και εξίσου πεντανόστιμες επιλογές με βάση το κρέας για τους αμετανόητους κρεατοφάγους. Γεύσεις και επιλογές όμορφα «πειραγμένες» από την Chef, που παντρεύει δημιουργικά παραδοσιακές κυκλαδίτικες συνταγές με μοντέρνες αποχρώσεις. Η περίφημη καρμπονάρα με συμιακό γαριδάκι (μια αποκάλυψη!), το δροσερό σεβίτσε από ψάρι ημέρας σε χυμούς εσπεριδοειδών και φρέσκα μυρωδικά, το χταπόδι σχάρας με βιολογική φάβα Σχοινούσας δικής τους παραγωγής και το φρέσκο αχνιστό ψάρι με baby πατάτες, ντοματίνια, φρέσκα μυρωδικά και φυμέ ψαριού, είναι μονάχα μερικές γευστικές πινελιές σε ένα ατελείωτο θαλασσινό γευστικό καμβά. Και για όσους θέλουν να το πάνε ένα βήμα παραπέρα, τα φρέσκα όστρακα (κυδώνια, στρείδια, κ.α.) αλλά και η δυνατότητα να απολαύσεις ένα ψάρι head το tail, με τα μέρη του σε πολλαπλές παρασκευές (π.χ. αχνιστό, φρικασέ, ριζότο, κλπ) δεν είναι παρά η ιδανική λύση για ένα γνήσιο εξερευνητή του Αιγαίου. Η κατάλληλη ντάμα σε όλη αυτήν την πανδαισία; Μια ετικέτα από τη μεγάλη ποικιλία αυθεντικών ελληνικών αποσταγμάτων ή κρασιών που το μαγαζί διαθέτει. Εις υγείαν!
Κι αν δεν βλέπεις τις Κυκλάδες με το μάτι, τις ανακαλύπτεις μέσα από τις σπάνιες γεύσεις τους. Γιατί το Μπαλκόνι αυτό, διαφέρει. Διαφέρει γιατί αποτελεί ένα μεγάλο και γευστικό καράβι που εκτελεί καθημερινά δρομολόγια στα γευστικότερα λιμάνια. Ανέβα και φύγαμε!
Μπαλκόνι στις Κυκλάδες
Παύλου Μελά 13, Βύρωνας, τηλ. 2107640240
balconycyclades.com
Facebook | Instagram
