spot_img

Εστιατόριο Φιλίππου: Σαν παλιό σινεμά

Σέρβιρε όλες τις διασημότητες της εποχής του, διαπρέποντας σε μια εποχή που η λέξη chef ήταν εξωτική όπως είναι σήμερα το sous-vide. Δεν αξιώθηκε την εποχή της εικόνας, την εποχή των σεφ-σταρς. Διάσημος-άσημος, αφιέρωσε μια ζωή στην ηδονή των άλλων, τότε που η μαγειρική ήταν ακόμη άλλη μια σκληρή, χειρονακτική εργασία, τότε που δεν ήταν ακόμη «τέχνη», δεν ήξερε τη λέξη «καριέρα».

Ο λόγος για τον Κώστα Φιλίππου, που το 1923 άνοιξε το κρασοπουλιό του σ’ένα Κολωνάκι πολύ διαφορετικό από το σημερινό. Το 1935 κέρδισε το χρυσό βραβείο για την παραγωγή του κρασιού του, ενώ το 1936 η πώληση του κρασιού άρχισε να συνοδεύεται με μεζεδάκια που έφτιαχνε η γυναίκα του. Το 1968, το εστιατόριο πήρε τη σημερινή του μορφή, και την απλότητα – αλλά όχι λιτότητα – στην απόλαυση της γεύσης, μεταλλαμπαδεύει πλέον ο συνονόματος εγγονός του. 

Με ανοιχτή κουζίνα από το 1968 – πρωτοποριακό για την τότε εποχή – στον Φιλίππου φτιάχνονται καθημερινά στην απόλυτη διαφάνεια πιάτα ταυτισμένα με το ελληνικό τραπέζι, πιάτα που ξυπνούν μνήμες χαράς και κατάνυξης. Αρνάκι γιουβέτσι να λιώνει στο στόμα, ζουμερό, ντοματένιο, λαχταριστό, με μπαχαρικά διακριτικά, γιουβαρλάκια αυγολέμονο με ένα αυγόκομμα έπος, όπως θα το έτρωγες από τον Τσελεμεντέ τον ίδιο, μοσχαράκι κοκκινιστό με αφράτο σαν σύννεφο πουρέ. Η σούπα σφυρίδα είναι από τα πιο κλασικά του πιάτα, όπως είναι και τα λαδερά και τα όσπρια, που πολλοί από εμάς δεν καταπιανόμαστε να φτιάξουμε στο σπίτι μας. 

Η πιο αφτιασίδωτη, πολύτιμη πρώτη ύλη μετουσιώνεται καθημερινά σε προτάσεις που έχουν κάτι για όλους. Το μόνιμο χαμόγελό του Κώστα Φιλίππου και της συζύγου του δημιουργούν την πιο οικεία και ζεστή ατμόσφαιρα, και οι πελάτες τους είναι πλέον απλά μια διευρυμένη «οικογένεια». 

Αναλόγως εποχής αλλά και διάθεσης, το μενού εναλλάσσεται: Για παράδειγμα, τώρα την Σαρακοστή θα βρεις νηστίσιμα που βιώνουν την ιδανική εκδοχή τους, όπως χταποδάκι με κοφτό μακαρονάκι, σουπιές κρασάτες, τηγανητό καλαμαράκι, κ.ο.κ. Τα Χριστούγεννα θα βρεις χοιρινό με πρασοσέλινο, γαλοπούλα, κ.α. πάντα απείρως «value for money» και πεντανόστιμα. Σταθερά, θα βρεις επίσης καθημερινά μια πίτα, φτιαγμένη στο χέρι με μαεστρία και μεράκι. Για τον πιο γλυκό επίλογο, θα βρεις υπέροχα γλυκά όπως προφιτερόλ, εκμέκ, κ.α.

Ο Φιλίππου έρχεται και στο σπίτι σου με παραγγελίες μέσω τηλεφώνου, ή διαδικτυακά στο www.filippou.gr.

Εστιατόριο Φιλίππου
Ξενοκράτους 19, Αθήνα, τηλ. 2107216390
www.filippou.gr | Facebook

Επικαιρότητα

Διάβασε επίσης

Γιάννης Μπουτάρης: «Το έζησα, το χόρτασα… Αντίο!» 1942 – 2024

Ο άνθρωπος που έζησε χίλιες και μία ζωές, ο άνθρωπος που έφερε την ελληνική οινοποιία στο διεθνές προσκήνιο με...

Μουσείο Μαρία Κάλλας: Street party, masterclasses, ξεναγήσεις και εκπαιδευτικά προγράμματα

Το Μουσείο Μαρία Κάλλας τιμά την ημέρα γέννησης της Μαρίας Κάλλας με μειωμένη γενική είσοδο και street party. Επιπλέον,...

Ο 1ος διαγωνισμός καφέ Barista Blast θα έχει πολύ καφέ & ακόμα πιο πολλά happenings, στη Ζυθοποιία Noctua Brewery το Σάββατο 9 Νοεμβρίου

Αν «ζεις» και «αναπνέεις» καφέ, αν οι κόκκοι του για σένα είναι ταξίδι και το άρωμά του όαση, αυτό...

To honeymoon των social media τελείωσε;

Όσοι ζήσαμε τη γέννηση των social media με την εμφάνιση του Facebook το 2004, σίγουρα μπορούμε να καταλάβουμε πόσο έχει...

Vault: Παλιότερα Αφιερώματα

4 αθηναϊκές pubs για να γιορτάσεις την St Patrick’s day όπως της αξίζει

Η Γιορτή του Αγίου Πατρικίου (Ιρλανδικά: Lá Fhéile Pádraig, «Η Ημέρα της Εορτής του Πατρικίου»), είναι μια πολιτιστική και...

Η επανάσταση του street food στην Αθήνα: Γεύσεις απ’όλο τον κόσμο που τρώγονται στο χέρι

Το εστιατόριο σαν θεσμός εμφανίστηκε κατά τη διάρκεια της Γαλλικής Επανάστασης, ωστόσο προϋπήρχε πολύ πριν η Μαρία Αντουανέτα και...

Τσέκαρε επίσης:Sizzling hot