Για όσους δεν έχουν ήδη μυηθεί στην εμπειρία του Paragon, πράγμα δύσκολο, πρόκειται για την πρώτη μικροζυθοποιία στα Νότια προάστια που στον ίδιο χώρο παράλληλα στεγάζει ένα εντυπωσιακό Taproom, ένα μέρος δηλαδή από τον χώρο του ζυθοποιείου στον οποίο σερβίρεται η μπίρα που έχει παράγει, ολόφρεσκια και απαστερίωτη, όπου μπορείς να γνωρίσεις παράλληλα ολόκληρη τη διαδικασία, από τη ζύμωση ως την κατανάλωση.
Όταν επισκεφτείς το Paragon, ουσιαστικά εισέρχεσαι στο κόσμο ενός ζυθοποιείου και όχι απλά σε μια μπιραρία. Αυτός άλλωστε ήταν και ο σκοπός του Γιάννη Ψιμούλη, της Ελευθερίας Παπαδάκη και του Τάσου Παπαδάκη, που οραματίστηκαν έναν χώρο, όπου ο φιλοξενούμενος «μπαίνει» βιωματικά μέσα σε ολόκληρο τον κύκλο παράγωγης, απολαμβάνοντας την μπίρα ακριβώς όπως της αξίζει. Πέραν από τις ολόφρεσκες και γευστικά άρτιες μπίρες που υπάρχουν στη διάθεσή σου για να δοκιμάσεις, ο χώρος με το καθαρόαιμο industrial σκηνικό, με θέα το ζυθοποιείο, συμβάλλει πολύ στην απογείωση όλης της εμπειρίας.
Στον πρώτο χρόνο της ζωής του, το Paragon υπήρξε ιδιαίτερα δραστήριο, πράγμα που αποτελεί θετικό οιωνό για το τί θα ακολουθήσει. Συμμετοχές σε διάφορα festival εντός και εκτός συνόρων, όπως το Mon Petit Beer Festival στην Στουτγάρδη της Γερμανίας, Peloponnese Beer Festival της Καλαμάτας, το Soul Food Festival στη Θεσσαλονίκη, σε δυο 2 Indie Brew Festivals στην Κυψέλη και τέλος στο Χριστουγεννιάτικο Meet Market στο παλιό αμαξοστάσιο του ΟΣΥ.
Η επιτυχημένη πορεία του Paragon διαγράφεται σταθερά ανοδικά καθώς η άρτια δουλειά που γίνεται σε επίπεδο παραγωγής, αποδίδει καρπούς και τυγχάνει αναγνώρισης. Πέραν των πολύ δυνατών εγχώριων συνεργασιών (έβρασε 2 συνεργατικές μπίρες με τη Ζυθοποιία Αναστασίου, τον Άρρηκτο μια American IPA 6.5%vol και με τους Kinky Brewers ττην ”Kinky” Double Dry Hop NEIPA 7%vol, σταθμός σε αυτά τα πρώτα βήματα επιτυχίας ήταν η επιλογή για δειγματισμό της συνταγής της Whitesmith, μια White IPA 5.5%vol, από τη Fermentis, στη Διεθνή Έκθεση Μπίρας DrinTec, στη Γερμάνια. Στο άμεσο μέλλον ζυμώνονται άλλες 3 νέες συνεργασίες με μικροζυθοποιία από Ελλάδα και Γερμανία και θα μάθουμε περισσότερα νέα από τα social media.
Αν θες να ανακαλύψεις ολόκληρο το φάσμα του τι ουσιαστικά είναι μπίρα, να εμβαθύνεις τις γνώσεις και να διευρύνεις την παλέτα σου πέραν από ότι έχεις ως τώρα δοκιμάσει, το Paragon διοργανώνει μια φορά, κάθε μήνα, brewery open days, ώστε να μπορούμε να δοκιμάσουμε μπίρα κατευθείαν από τη δεξαμενή και να μάθουμε τα πάντα για τη διαδικασία της ζυθοποίησης, ενώ αν θες πραγματικά να γνωρίσεις τι σημαίνει American craft beer culture, κατά καιρούς διοργανώνονται street food parties για το καλωσόρισμα του release κάποιας νέας μπίρας που παράγει το ζυθοποιείο.
Ως προς το κομμάτι του Taproom, το Paragon λειτουργεί Τρίτη με Κυριακή 17:00 με 1:30 και σερβίρει πέραν από τις δικές του συνταγές και μπίρες από άλλα craft breweries, ενημερώνοντας κι ανανεώνοντας τα taps κάθε βδομάδα κα με άλλες προτάσεις, ενώ επίσης μπορείς να βρεις πολλή καλή λίστα κρασιών από ελληνικούς αμπελώνες κι ετικέτες whisky απ’όλο τον κόσμο.
Σε περίπτωση που πεινάσεις, έχεις απεριόριστες επιλογές, καθώς μπορείς να παραγγείλεις ότι τραβάει η ψυχή σου, από έξω με delivery! Κατά καιρούς στον πολύ μεγάλο και αισθητικά προσεγμένο χώρο έχουν φιλοξενηθεί διάφορα εταιρικά events και εκδηλώσεις, αλλά υπό κανονικές συνθήκες το Paragon λειτούργει με first come first served δηλαδή δεν κάνει κρατήσεις.
Ο πρώτος χρόνος για το Paragon Brewery & Taproom, έκλεισε πανηγυρικά, με 13 διαφορετικές μπίρες και με πολύ ενθουσιασμό και πάθος για τις νέες συνταγές που υπάρχουν στα σκαριά για το 2023. Αναμένουμε με λαχτάρα τα επόμενα βήματα λοιπόν και ευχόμαστε επιτυχία και ευημερία! Stay tuned για brewery open days και τα street food parties στα social media τους.
Paragon Taproom & Brewery
Λεμεσού 3, Ηλιούπολη, 6981947030
Facebook | Instagram
