spot_img

Ταβέρνα ο Βλάχος: Μερακλίδικη, απογειωμένη κρεατοφαγία στις Αχαρνές

Όλοι ξέρουμε ότι στην εξοχή το φαγητό έχει άλλη χάρη, λες κι όταν αλλάζει η γεωγραφία η γεύση αποκτά άλλη νοστιμάδα, λες και το κάρβουνο δίνει την απολυτότητα στο κρέας – που συνήθως εκτρέφεται κάπου εκεί κοντά. Στην Ταβέρνα ο Βλάχος οι παραπάνω συνθήκες ισχύουν από το μακρινό 1984, όταν οι Αχαρνές ήταν ακόμη ένα παρθένο πευκόφυτο δάσος, όταν οι τριγύρω οδοιπόροι μαζεύονταν κάτω από τις κληματαριές για μεζεδάκι και κρασάκι. 

Σήμερα, η Ταβέρνα ο Βλάχος μοιράζει τη δράση της ανάμεσα σε 2 αίθουσες, έχει τζάκι τον χειμώνα, πέργκολες για το καλοκαίρι, είναι η αδιαπραγμάτευτη στάση για αρνί στη σούβλα, παϊδάκια, φίνο ζουμερό κοντοσούβλι, τις φανταστικές μπριζόλες στα κάρβουνα. Κάτω από έναν καταπράσινο ουρανό από αιωνόβια δέντρα με ασβεστωμένους κορμούς, στα στρωμένα τραπέζια η παράδοση συνεχίζεται ελληνική στα χέρια της ίδιας οικογένειας.

Το κοκορέτσι εδώ αξίζει όλα μαζί τα αστέρια της κλασικής κρεατοφαγίας. Τραγανό ψήσιμο απ’έξω, έντερα σε λεπτή στρώση κι από μέσα ζουμερό και αχνιστό το συκωτάκι με τα γλυκάδια, την άφθονη ριγανίτσα και το πιπεράκι. Ένα κοκορέτσι που σε φέρνει πίσω στην αυθεντική συνταγή με όλη την πλούσια γεύση της, αυτή που έχουμε ξεχάσει στην εκδοχή της νεοταβέρνας, όπου το κορέτσι τρώγεται λάιτ, χωρίς γλυκάδι, και γι’αυτό είναι στεγνό και άνευρο.

Το μενού της απόλυτης κρεατοφαγίας πλαισιώνεται από ορεκτικά με ψυχή – χειροποίητα όλα – δροσερές σαλάτες με νου και φαντασία, κρασί, αποστάγματα, η κατάνυξη του καθαρού αέρα, με τους πιο γλυκούς οικοδεσπότες, δίνει το στίγμα μιας παλιάς παράδοσης που κρατάει τα σκήπτρα του πεντανόστιμου μέχρι σήμερα. 

Για παϊδάκι-σπεσιαλιτέ σε απόλυτη ισορροπία, με ζουμερό ψήσιμο, όσο λιπάκι χρειάζεται, τρυφερό κρέας, καθόλου έντονη μυρωδιά του ζώου, με τη ριγανίτσα του, ο Βλάχος είναι ο προορισμός αλλά και το ταξίδι. Κάντε τηλεφωνικά κράτηση γιατί η μυρωδιά του φωνάζει τους περίοικους που το αφανίζουν στο take away. 

Ταβέρνα ο Βλάχος
Πάρνηθος 333, Αχαρνές, τηλ. 2102463762
vlachos-parnitha.gr | Facebook

Επικαιρότητα

Διάβασε επίσης

Cafeistas: H νέα, πρωτότυπη και πρακτική συσκευασία καφέδων tin can 250g 

Το τοπίο του καφέ στην Ελλάδα μονίμως ανανεώνεται, αναβαθμίζεται, εξελίσσεται με ρυθμούς πιο γρήγορους κι από το μεσοδιάστημα αφαλάτωσης...

Στέγη: Το «Οξυγόνο» του Ιβάν Βιριπάγιεφ σε 4 καθολικά προσβάσιμες παραστάσεις

Στη Στέγη, η συμπερίληψη, η προσβασιμότητα και η ισότητα είναι αναπόσπαστα στοιχεία του οικοσυστήματός της. Και φέτος, ως ενεργό μέλος...

Ισραήλ και Λίβανος συμφώνησαν για κατάπαυση πυρός

Μιλώντας από τον Rose Garden του Λευκού Οίκου, ο πρόεδρος των ΗΠΑ Τζο Μπάιντεν είπε ότι έχει «καλά νέα»...

Κεραμεικός: Συνελήφθη 65χρονος για ομοφοβική επίθεση σε βάρος 27χρονου

Σύμφωνα με πληροφορίες της ΕΛΑΣ, στις 24 Νοεμβρίου ένας 65χρονος συνελήφθη από αστυνομικούς του Τμήματος Αντιμετώπισης Ρατσιστικής Βίας για...

Vault: Παλιότερα Αφιερώματα

Η Αθήνα σε τροχιά καλοκαιριού. Οι πιο cool προορισμοί του κέντρου

Μια πόλη, χιλιάδες διαφορετικές επιλογές. Όσο παράξενος και να’σαι με την έξοδο των ονείρων σου, το βέβαιο είναι πως...

Πάρος: Η βασίλισσα των Κυκλάδων

Η Πάρος, με πρωτεύουσα την Παροικιά, είναι το τέταρτο σε μέγεθος νησί του συμπλέγματος των Κυκλάδων, μετά τη Νάξο,...

Τσέκαρε επίσης:Sizzling hot