Ιαπωνική κουζίνα. Από τη μια απλή, λιτή κι απέριττη. Με μια διακριτική φινέτσα όπως αυτή που χαρακτηρίζει τα μινιμάλ ιαπωνικά σπίτια, τα γοητευτικά ιδεογράμματα kanji ή τα μπονσάι και τους κήπους ζεν. Γήινη. Κι από την άλλη πληθωρική, πολύχρωμη και πεντανόστιμη. Συνώνυμο με την ιαπωνική κουζίνα αν και αυτή περιλαμβάνει πολλά περισσότερα, πολύ ενδιαφέροντα πιάτα, το sushi είναι ένα από τα σύμβολα της Ιαπωνίας και σίγουρα μια εξαιρετική νοστιμιά.
Χαμηλό σε λιπαρά αλλά πλούσιο σε πρωτεϊνες, υδατάνθρακες, βιταμίνες και ω-3 λιπαρά οξέα, το sushi, όταν προετοιμάζεται σωστά, είναι ένα από τα πιο υγιεινά πιάτα του πλανήτη. Ταυτόχρονα η γεύση και οι υφές του είναι τόσο φίνες που όμοιες τους σπάνια μπορείς να βρεις σε άλλη κουζίνα. Η εκπαίδευση των ταϊσό, όπως λέγονται οι sushi μάστερ στα ιαπωνικά, διαρκεί πάρα πολλά χρόνια. Είναι επαγγελματίες πολύ υπερήφανοι για τη δουλειά τους οι οποίοι αντιμετωπίζουν το sushi σαν έργο τέχνης, γι’ αυτό άλλωστε και απολαμβάνουν το σεβασμό όλου του κόσμου.
Που θα φας λοιπόν καλό sushi; Είναι ένα ερώτημα που ταλανίζει τους απανταχού θιασώτες του – είτε είναι βετεράνοι, είτε νεομυημένοι στην ιαπωνική κουζίνα. Το Athens Hot Spots για μια ακόμη φορά έχει τις απαντήσεις.
01 / NAMA | Chinese Restaurant And Sushi Bar
Κύπρου 50, Αγία Παρασκευή, τηλ. 2106007779
Για τους περιηγητές των εξωτικών γεύσεων, το Nama στην Αγία Παρασκευή, δημιουργεί έναν μαγικό κόσμο μέσα από πιάτα που κρύβουν μια ιστορία, μια ματιά στο παρελθόν αλλά και στις παραδόσεις τόπων όπως η Κίνα, η Ιαπωνία, το Βιετνάμ και σε καλεί έστω για μια στιγμή να βαδίσεις στα μονοπάτια της Ασιατικής Ηπείρου, με κάθε σου αίσθηση. Κι όλα αυτά, από το μακρινό 1991 που το sushi κυκλοφορούσε μόνο στις σάλες των μεγάλων ξενοδοχείων και δειλά δειλά άρχισε να γίνεται εμμονή στους θιασώτες του κινέζικου μινιμαλισμού και στους κοσμοπολίτες και επωνύμους της πόλης. Ένα από τα πρώτα εστιατόρια που σταχυολόγησαν «ασιατικά», και σίγουρα ένα από τα καλύτερα μέχρι σήμερα. Κάθε πιάτο στο μενού, είναι μια ζωντανή απόδειξη πως μικρά θαύματα συμβαίνουν, ενώ η τεράστια ποικιλία σε sushi rolls θα σε συναρπάσει με τις πολυδιάστατες και πρωτότυπες επιλογές, καθεμία με τη δική της ιδιαίτερη ιδιοσυγκρασία να σε κερδίζει. Σαλάτες και ορεκτικά ανοίγουν με ιδανικά, ένα καθόλα εντυπωσιακό γεύμα, ενώ τα κυρίως πιάτα με βάση κοτόπουλο, μοσχάρι, χοιρινό, θαλασσινά, πάπια ή λαχανικά, αναδεικνύουν τη βασική ύλη σε ένα αποτέλεσμα όπου θριαμβεύει η ασιατική παράδοση και προσφέρουν απόλαυση στο έπακρον. Περισσότερα εδώ
02 / Shisan Sushi Bar
Μετά από μια λαμπρή πορεία στην jap fusion κουζίνα και μια εξειδίκευση στο sushi που σε αφήνει κυριολεκτικά με το στόμα ανοιχτό από γευστική έκσταση, το Shisan συνεχίζει την καριέρα του έχοντας αισίως αγγίξει τον αριθμό «10» στις διευθύνσεις στις οποίες μπορείς να το απολαύσεις. Το αγαπημένο brand που έφερε απωανατολίτικο αέρα σε κάθε γειτονιά της Αθήνας, ξεκινώντας πριν μερικά χρόνια από τον Χολαργό, έχει την τιμητική του στην προτίμηση του κόσμου, που το επιλέγει για τον συνδυασμό ποιότητας-τιμής, αλλά και την ανεπιτήδευτη, casual αύρα του, στην οποία δεν υπάρχει τίποτα στημένο στην ατμόσφαιρα. Η ήρεμη δύναμη της ιαπωνικής κουλτούρας εδώ συναντάται με μια ωραία φαντασία στα rolls, πρεσβεύοντας την σύγχρονη εκδοχή του sushi, που μιξάρει υφές, ιδέες και γεύσεις στις ντελικάτες δημιουργίες του, με signatures που πραγματικά «φυσσάνε». Σαφώς, λατρεύουμε όλα τα ρολάκια, αλλά αν έπρεπε να ξεχωρίσουμε κάποια αγαπημένα μας, θα λέγαμε το Nash Roll με τηγανητή γαρίδα, αβοκάντο, creamy mayo και teriyaki sauce αλλά και το Akai Roll με φιλέτο λαβράκι ελαφρώς ψημένο, τηγανητή γαρίδα, spicy mayo, crispy onions, σχοινόπρασο και akai sauce. Από τα νέα πιάτα, έγιναν αγαπημένα μας πολύ γρήγορα τα Caramelised Tempura Shrimps με καραμελωμένες τηγανητές γαρίδες, spicy mayo sauce, lime και σχοινόπρασο poke bowls, αλλά και το Naruto Roll με σολομό, τηγανητή γαρίδα, αυγά χελιδονόψαρου, spicy mayo και unagi sauce. Περισσότερα εδώ
03 / One Piece Sushi & NoodleBar
Ηλία Ηλιού 6 & Μενεκράτους 39, Νέος Κόσμος, τηλ. 2162023272
Τα Anime κρύβουν μια ολόκληρη κουλτούρα, που αν σε αγγίξει με τη μαγεία της, μπαίνεις σε ένα άλλο κόσμο, συναρπαστικό και πολύ διαφορετικό από τη δυτική αισθητική, που πραγματικά γίνεται κόλλημα και με τον ένα ή τον άλλο τρόπο αφήνει το στίγμα του. Κάπως έτσι και το πολυσυζητημένο One Piece, γνωστό ακόμα και στους μη μυημένους στο είδος, έχει κατακτήσει τον κόσμο, μέσα από την ιστορία των Luffy, Roronoa Zoro, Tony Tony Chopper, Sanji και των υπόλοιπων Straw Hat Pirates, που μέσα από την αναζήτηση του θησαυρού One Piece, προσπαθούν ο καθένας ξεχωριστά να κατακτήσει το όνειρό του κι όλοι μαζί να βοηθήσουν τον Luffy να γίνει ο βασιλιάς των Πειρατών. Μια μικρή πύλη για να περάσεις στον μικρόκοσμο του πολυαγαπημένου anime με τον πιο γαργαλιστικά νόστιμο τρόπο, βρίσκεται στη συμβολή Ηλία Ηλιού 6 και Μενεκράτους 39 κι υπόσχεται περιπετειώδεις γευστικές ανακαλύψεις, αλλά και δυνατά good vibes! Με street food φιλοσοφία, αλλά και με ένα τρομερά υψηλό επίπεδο ποιότητας, το μενού έχει όλο τον αέρα της Ασιατικής κουλτούρας, με ένα διακριτικά ευρωπαϊκό twist που το κάνει πιο προσιτό προς όλα τα γούστα. Σε κάθε περίπτωση εδώ θα γευτείς κάτι διαφορετικό και θα σου δημιουργηθεί η διάθεση να δοκιμάσεις κυριολεκτικά τα πάντα. Περισσότερα εδώ
