Οι διατροφικές συνήθειες είναι μια συνειδητή επιλογή, που επηρεάζει όχι μόνο τον ατομικό οργανισμό, αλλά και ολόκληρο το οικοσύστημα του οποίου είμαστε αναπόσπαστο κομμάτι. Από την αυγή της νέας χιλιετηρίδας, η μαζική πλέον στροφή προς τον βιγκανισμό είτε από ηθική ανάγκη, είτε ως προσπάθεια για έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής, είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με την σύγχρονη κουλτούρα.
Η έλλειψη επαρκούς γνώσης, πολλές φορές γεννά αμφιβολίες για κάθετι νεοφερμένο και έξω από τις συνήθεις νόρμες, στερώντας μας την ευκαιρία νέων εμπειριών που μπορεί να βελτιώσουν τον τρόπο ζωής μας.
Για όλους εσάς που θα θέλατε να ανακαλύψετε με τον καλύτερο τρόπο, τι είναι βιγκανισμός, αλλά και για τους ήδη μυημένους που θέλουν να δοκιμάσουν νέους γαστριμαργικούς συνδυασμούς ηθικής κουζίνας, σας παρουσιάζουμε τις επιλογές μας.
01 / ANÄNA
Πραξιτέλους 33, Αθήνα, τηλ. 2111151788
Εντυπωσιακό από κάθε άποψη, φωτεινό πίσω από τη μεγάλη τζαμαρία, με μια λιτότητα που σε ηρεμεί και σκανδιναβικό μοτίβο στη διακόσμηση, συνυπάρχει αισθητικά με το υπέροχο κτήριο μεσοπολεμικής αρχιτεκτονικής που ασκεί από μόνο του μια ιδιαίτερη γοητεία. Τα βήματά σου σίγουρα θα ακολουθήσουν το βλέμμα σου, που μαγνητίζει η εντυπωσιακή στοά, φυσικά φωτιζόμενη από τον υπέροχο θόλο της και θα θελήσεις οπωσδήποτε να γευτείς τουλάχιστον έναν εξαιρετικό specialty καφέ, απολαμβάνοντας την ήρεμη αύρα. Καθώς απολαμβάνεις καφέ όπως ποτέ ξανά και φαντάζεσαι τις ιστορίες που κρύβει το κτήριο, ενδεχομένως να νιώσεις την ανάγκη να γευτείς κάτι από το ιδιαίτερο μενού, που περιλαμβάνει vegan/veggie γλυκές και αλμυρές επιλογές, νόστιμες και βασισμένες σε πρώτες ύλες προερχόμενες από βιολογικές καλλιέργειες ή μικρές φάρμες και ορθές πρακτικές. Έτσι μπορείς να νιώσεις πλήρης σε κάθε επίπεδο, γνωρίζοντας ότι σε μια μικρή στιγμή, συμμετέχεις σε μια μεγάλη αλλαγή. Το Anana άλλωστε διαθέτει βαθύτερη φιλοσοφία, οικολογικά προσανατολισμένη προς την αλλαγή των συνηθειών που ως τώρα λειτουργούν αρνητικά στο φυσικό περιβάλλον. Γνωρίζοντας πως οι καφετέριες και τα εστιατόρια καθορίζουν σε ένα ποσοστό τις καταναλωτικές μας συνήθειες, και μπορούν καταλυτικά να συμβάλλουν στη μεταμόρφωση τους, εδώ χρησιμοποιούν αποκλειστικά βιοδιαπώμενες ή επαναχρησιμοποιούμενες συσκευασίες, ώστε να έχουν ένα μηδενικό περιβαλλοντολογικό αποτύπωμα, ενώ ακολουθώντας μια cruelty free γραμμή, τα αυγά που χρησιμοποιούνται στις συνταγές, συμμορφώνονται απόλυτα στην cage free πολιτική. Περισσότερα εδώ
02 / Happy Blender
Ηφαίστου 39, Αθήνα, τηλ. 2103638484
Στο Μοναστηράκι, ανάμεσα σε άπειρες επιλογές street food φιλοσοφίας, κάθε ψαγμένος foodie με το ένστικτό της ανακάλυψης οπωσδήποτε θα ξεχωρίσει το Happy Blender, επί της οδού Ηφαίστου 39 με την εξωτική του γοητεία να σου κλείνει το μάτι. Είτε είσαι φίλος της υγιεινής και vegan διατροφής, είτε όχι, σίγουρα η χαρούμενη ιδιοσυγκρασία του θα χαρίσει στο σώμα σου ευχαρίστηση αλλά και διατροφικά οφέλη, μέσα από γεύσεις που παντρεύουν φρέσκες πρώτες ύλες, εξωτικές υπερτροφές και εξαιρετικής ποιότητας φρέσκα υλικά. Ένα all day brunch concept, βασισμένο 100% στη healthy φιλοσοφία με χαρούμενα χρώματα, τροπικές εικόνες κι απολύτως θετικά vibes, που εκπέμπει φως και φρεσκάδα, σε καλωσορίζει να γευτείς ό,τι πιο ωφέλιμο προσφέρουν οι καρποί της φύσης. Η Δέσποινα κι ο Γιώργος σε καλοδέχονται και δημιουργούν ένα φιλόξενο κλίμα όπου μπορείς να καταλάβεις πόσο πάθος κι αγάπη βάζουν σε αυτό που κάνουν. Μέσα από το ευφάνταστο μενού του, το Happy Blender προσφέρει καθημερινά μια μεγάλη ποικιλία θρεπτικών γευμάτων χορτοφαγικής και vegan κουζίνας, ιδανικό για κάθε healthy lover, vegetarian, αλλά και όλους όσους αγαπούν τις νέες, νόστιμες γεύσεις. Στο Happy Blender, ο ήχος του blender δε σταματάει κυριολεκτικά ποτέ. Από το πρωί, για ένα δυναμικό ξεκίνημα της ημέρας με μια μεγάλη ποικιλία από χυμούς detox και smoothies με superfoods, με extra tip για τους πιο αθλητικούς τύπους που προσέχουν τη διατροφή τους, την επιλογή προσθήκης πρωτεΐνης. Μεγάλος πρωταγωνιστής βέβαια είναι να περιζήτητα Açai bowls υψηλής διατροφικής αξίας με λίγες μόνο θερμίδες που δεν αφήνουν κανέναν ασυγκίνητο. Ως το καλύτερο Açai Bar σύμφωνα με το TripΑdvisor, το Happy Blender, προσφέρει εντυπωσιακές επιλογές, με πιο δημοφιλή το Açai Love. Περισσότερα εδώ
03 / Vegan Beat
Περικλέους 56, Αθήνα, τηλ. 2103213009
Το Vegan Beat είναι ένας μικρός χώρος μεν, που όμως ενσωματώνει τόση αγάπη σε όλα τα επίπεδα, που δύσκολα προσπερνιέται. Γεννώντας ένα κλίμα θετικότητας και με την πολύ γλυκιά αύρα του, καθημερινά συγκεντρώνει το ενδιαφέρον ντόπιων και τουριστών που θέλουν να γευτούν ποιοτικές street food δημιουργίες, ωφέλιμες για τον οργανισμό αλλά και για τη φύση που μας περιβάλλει. Το υπερνόστιμο φαγητό κι οι ευφάνταστες συνταγές είναι πρωταγωνιστές στον κατάλογο που έχει κατακτήσει παγκόσμια φήμη, καθώς το Vegan Beat Athens έχει βρεθεί δύο φόρες στην πρώτη δεκάδα με τα καλύτερα vegan εστιατόρια παγκοσμίως, βάσει ψηφοφορίας του κοινού στο TripAdvisor και προφανώς όχι άδικα, αφού τα πάντα στον κατάλογό του, είναι νόστιμα και περιποιημένα που μένουν αξέχαστα στο γευστικό μνημονικό σου. Εδώ, καταλαβαίνεις με τον πιο όμορφο τρόπο τις αμέτρητες κι εξαιρετικές επιλογές που δίνει η vegan κουζίνα με βάση τις καλύτερες πρώτες ύλες, χωρίς να χάνεται η πολύτιμη αίσθηση της απόλαυσης. Από τις δροσερές σαλάτες ως τις spiral πατάτες με σως, ένας νέος γευστικός κόσμος αρχίζει να ξετυλίγεται μπροστά σου. Ο υπέροχος Space gyros από pulled μανιτάρια πλευρώτους, με ντομάτα, σαλάτα, κρεμμυδι και vegan τζατζίκι σε πίτα κουρκουμά, είναι μια συγκλονιστική παραλλαγή του original πιάτου που κυριολεκτικά κάνει τον γύρο του κόσμου με εξαιρετικές κριτικές, ακόμα και στην εφημερίδα Guardian. Περισσότερα εδώ
04 / UP-ΚΥΤΤΑΡΙΚΗ ΘΡΕΨΗ
Ακαδημίας 91, Αθήνα, τηλ. 2114025900
«Έχω ένα όνειρο. Έναν πλανήτη δίχως ασθένειες. Φαντάσου τον!!! Συζήτα το με τους γύρω σου και στείλε τις ομορφότερες σκεπτομορφές στην Απειροσύνη. Ξεκίνα Δράση. Διάλεξε πεδία. Ορυκτό, φυτικό, ζωικό, ανθρώπινο. Το λίγο είναι πάρα πολύ από το καθόλου. Υπέρτατη αξία είναι η ανιδιοτελής προσφορά μας στο γενικό καλό. Είμαστε ένας σπινθήρας ενέργειας, μέρος της εκδήλωσης της πρωταρχικής ενέργειας. Βιολογικά είμαστε ηλεκτρομαγνητισμός. Καθάρισε το σκεύος σου για να μπορείς να λάβεις και να στείλεις ομορφιά. Μην ξεχνάς ποτέ. ‘’Καθαρό δεν σε κάνει αυτό που μπαίνει από το στόμα αλλά ό,τι βγαίνει από αυτό, γιατί προέρχεται από την καρδιά’’ Ι.Χ. Διατροφικοί μας εμπνευστές είναι οι: Ann Wigmore, Dr. Adiel Tel-Oren, Ηλίας Πέτρου, Σπάρτακος Μαρινάκης, Γιώργος Μινούδης και άλλοι. Σας εύχομαι από καρδιάς, υγεία, σωματική, ψυχική, πνευματική. Εν – Ει – Αεί Αμήν Περισσότερα εδώ
05 / Vegan Fairies
Πλατεία Καρύτση 5, Αθήνα, τηλ. 2103315394
Ξεκίνησε την πλεύση του πριν 7 χρόνια στη Νέα Ερυθραία, κι από τον Δεκέμβρη του 2023 το βρίσκεις και στην Πλατεία Καρύτση. Μαζί με όλες τις healthy νοστιμιές που πόθησε ποτέ η υπογλυκαιμία σου, αλλά και με πολύ ωραίες προτάσεις σε brunch, σάντουιτς κι ελαφριά, υπέροχα γεύματα μέσα στις βιταμίνες και την υγεία. Το μενού του βασίζεται στην ωμοφαγία, σχεδόν τίποτα δεν είναι επεξεργασμένο και ανάμεσα στα υλικά που χρησιμοποιούνται είναι ξηροί καρποί, ολόφρεσκα φρούτα και λαχανικά και πολλές υπερτροφές. Η καλή μέρα αρχίζει με βιολογικό specialty καφέ της Taf, adaptogenic και latte ροφήματα με vegan γάλατα, matcha και άλλα καλούδια, ενώ μπορείς να δώσεις ένα πολύ υγιεινό boost στον οργανισμό σου με τους εξαιρετικούς χυμούς της Verve, σε διάφορες εκδοχές. Μετά είναι τα open toasts, φτιαγμένα με πολύσπορο ψωμί αργής ωρίμανσης, πλούσιο σε φυτικές ίνες, οι ανυπέρβλητες βελουτέ σούπες, όπως δεν τις έχεις ξαναφάει πουθενά αλλού, όλα φτιαγμένα από την αρχή. Για παράδειγμα, εδώ παρασκευάζουν ένα πολύ ωραίο τυρί από κάσιους, ενώ ο «σολωμός» φτιάχνεται από καρότο. Οι λάτρεις των bowls θα ξετρελαθούν με το coconut chia pudding και το oatmeal porridge, αλλά αφήσαμε το καλύτερο για το τέλος, τα γλυκά του: cinnamon rawls του ονείρου, με αμύγδαλα, λιναρόσπορο, κάσιους, σιρόπι σφενδάμου, raw donuts με καρύδα, βρώμη, βασιλικούς χουρμάδες, τα εκμαυλιστικά «Snicker’s» bites στα οποία μπορείς να «βουτήξεις» χωρίς καμία τύψη, αφού φτιάχνονται με εξαιρετικές πρώτες ύλες κι ένα βελούδινο, λαχταριστό φυστικοβούτυρο-έπος. Περισσότερα εδώ
