Τις περισσότερες επενδύσεις σε κτήρια γραφείων φιλοξενεί το Μαρούσι, το οποίο ενισχύει εμφατικά το ρόλο του ως επιχειρηματικό κέντρο. Ανάμεσά τους, ανθίζει και μια νέα εποχή στον εστιατορικό χάρη της περιοχής, με τελευταίο – και πιο αντιπροσωπευτικό ως προς τη στιβαρότητα του εγχειρήματος – το BurntBone στην Αγίου Κωνσταντίνου.
Στα ηνία, ο Χάρης Χαστατζέρης, με πολλά γαλόνια στην εστίαση και ιδιοκτήτης του εστιατορίου του Halandri Club, κι ο φίλος του Κωνσταντίνος Κυριακού, έχουν δημιουργήσει ένα προσεγμένο steak house που συνδυάζει το θεαματικό με το γκουρμέ, προσφέροντας ολοκληρωμένες και ανυπέρβλητες εμπειρίες.
Με το που μπαίνεις στο εστιατόριο σε λούζει η θετική του αύρα: Σκανάρεις τη σάλα ψάχνοντας για λεπτομέρειες και σε ευχαριστεί η εικόνα της στιγμής: παρέες, ψαγμένοι foodies με ροπή στην ποιοτική κρεατοφαγία, boho ιντελεκτουέλ παρέες και ωριμότεροι επιχειρηματίες και στελέχη σε ένα πάτσγουορκ που μόνο χαρά σου φέρνει. Κρυφοί φωτισμοί, το στοιχείο του ξύλου και ωραίες design λεπτομέρειες στο μέτωπο του ντεκόρ, λειτουργούν σαν πασμίνα που σε αγκαλιάζει με ζεστασιά.
Το μενού εδώ ανεβάζει στροφές με τεχνικές και fusion ιδέες, προσφέροντας υψηλές προδιαγραφές και πιάτα που καθηλώνουν γευστικά: «Αστέρια» του καταλόγου τα ωμά, από τα πιο άρτια που έχουμε δοκιμάσει στην πόλη, με το beef black angus spicy nduja ταρτάρ και το beef black angus καρπάτσιο να είναι πραγματικά άξια διάκρισης. Οι 7 διαφορετικές κοπές με 3 κατηγορίες black angus, από Αμερική, γαλλικά limousin και ισπανικές μοσχίδες, αλλά τα ιαπωνικά striploin που ψήνονται στο josper, αρκούν για να σε κάνουν να υποψιαστείς ότι πίσω από τις προτάσεις του υπάρχει ψαγμένος σεφ, που στην περίπτωσή μας είναι ο πεπειραμένος Πρόδρομος Κωσταράς.
Ο οποίος πλαισιώνει την γιορτή του κρέατος με εκπλήξεις όπως τα gyoza beef – αέρινα στην ζύμη τους, γεμισμένα με μαδημένο μοσχάρι Black Angus, σχοινόπρασο, τζίντζερ, σάλτσα μελιού και miso ή το καψαλισμένο μεδούλι με πάστα ταμάρινδου και πιπεριά chipotle, η πιο umami γεύση, παραδεισένια που έχεις απολαύσει στη ζωή σου. Μαζί με paccheri από μοσχαρίσια μάγουλα μπρεζέ και κρέμα πεκορίνο ή το εκμαυλιστικό risotto με άγρια μανιτάρια και μαύρη καλοκαιρινή τρούφα.
Η εμπειρία ολοκληρώνεται με μια εύστοχα επιλεγμένη wine list, κυρίως απο ελληνικό και γαλλικό αμπελώνα, χωρίς να λείπουν ποικιλιες-διαμαντάκια από Αργεντινή και Ιταλία, ενώ μιξάρει στα shakers του και cocktails με κλασικές αλλά και signature επιλογές. Για το γλυκό φινάλε, θα βρεις λαχταριστές επιλογές, όπως το burnt cheesecake με μαρμελάδα βερίκοκο ή το ιστορικό γλυκό της Θεσσαλονίκης, το Armenonville με καραμελωμένα αμύγδαλα, κεράσια και κομμάτια bitter σοκολάτας, λεπτοδουλεμένα κι ολόφρεσκα.
BurntBone
Αγίου Κωνσταντίνου 50, Μαρούσι, τηλ. 2106180801
www.burntbone.gr | Facebook | Instagram
