Ένα βασικό γνώρισμα της γεύσης είναι πως, όπως και τα αρώματα, ξυπνά αναμνήσεις και ζωντανεύει εικόνες. Συνυφασμένη με τις μνήμες και την παράδοση, η γαστρονομία, μας χαρίζει πιάτα που μπορεί να μας μεταφέρουν στο χωροχρόνο, ιδίως όταν ο εκάστοτε δημιουργός τους έχει βαδίσει με σεβασμό πάνω στις ιδιαιτερότητες και τη λεπτομέρεια, συνδυάζοντας εμπειρίες και συναίσθημα.
Όλες αυτές τις έννοιες και τις ποιότητες θα γευτείς στο μενού που Valaora στο Ναύπλιο, που από το 2023, άνοιξε τις πόρτες του σε ένα εμβληματικό σημείο της πόλης, με στόχο να προσφέρει μια ξεχωριστή γαστρονομική εμπειρία, βασισμένη στην άριστη πρώτη ύλη και τις δημιουργικές τεχνικές. Χτισμένο στο σημείο που παλιά βρίσκονταν τα λουτρά της πόλης, στις Μπανιέρες της ακτής Μιαούλη, το Valaora αναδεικνύει την ιστορικότητα του σημείου με τη λιτή αλλά ταυτόχρονα αρχοντική αισθητική του. Οι φυσικές υφές, τα γήινα χρώματα και ο προσεγμένος φωτισμός δημιουργούν το ιδανικό σκηνικό για μια ολοκληρωμένη γαστρονομική εμπειρία, καθώς δημιουργούν μια ζεστή και φιλόξενη ατμόσφαιρα που σε αγκαλιάζει με περίσσια φροντίδα, ενώ εσύ μπορείς να θαυμάσεις την ομορφιά της υδάτινης θέας που απλώνεται μπροστά σου
Το μενού στο Valaora, είναι μια γευστική αποτύπωση των εμπειριών του Head Chef Δημήτρη Παλιούρα, με αφετηρία τη μαγειρική παράδοση της πελοποννησιακής υπαίθρου, αλλά και μια σύγχρονη εκδοχή της ελληνικής κουζίνας που εξελίσσεται και αναπτύσσεται καθώς αντλεί νέα στοιχεία από τη διεθνή γαστρονομική σκηνή, χωρίς να απομακρύνεται από τις ρίζες της. Τιμώντας την εντοπιότητα και τη φρεσκάδα της πρώτης ύλης, οι σύγχρονες τεχνικές και η φρέσκια οπτική συνδυάζονται αρμονικά, σε πιάτα που αφυπνίζουν τη συλλογική μνήμη με τον πιο νόστιμο τρόπο.
Κάθε πιάτο εκτός από γαστρονομικό αριστούργημα, με ισορροπία και λεπτότητα στις γεύσεις, αντικατοπτρίζει την εξαιρετική ποιότητα των οργανικών πρώτων υλών που συμβαδίζουν με τον κύκλο των εποχών και την αγνότητα, ενώ η κουζίνα ακολουθεί zero waste φιλοσοφία αξιοποιώντας πλήρως κάθε υλικό, είτε σε ζωμούς, σάλτσες είτε σε fermentations και σε συνεργασία με το bar.
Ενδεικτικά πιάτα όλης αυτής της ξεχωριστής προσέγγισης, το ταρτάρ προβατίνας, που δίνει στην καθαρή, γεμάτη χαρακτήρα γεύση της, τη θέση που της αξίζει στη σύγχρονη γαστρονομία , ενώ το χοιρινό μάγουλο λεμονάτο με τοπιναμπούρ και πίκλες μουστάρδας είναι ένα πιάτο που συνδυάζει παράδοση και σύγχρονη τεχνική. Από την άλλη, στο ριζότο cacio e pepe με ταρτάρ γαρίδας και παλαιωμένο πεκορίνο, θα βρεις ένα ιταλικό comfort πιάτο με ελληνική εκτέλεση. Δεν θα μπορούσαμε βεβαίως να μην αναφερθούμε στο πιο ονειρικό γλυκό που μοσχοβολά παράδοση, και αυτό δεν είναι άλλο από το κανταΐφι εκμέκ, που στο Valaora βιώνει μια σύγχρονη ανάλαφρη εκδοχή, με κρέμα μαστίχα και παγωτό φιστίκι!
Μια ολοκληρωμένη γαστρονομική εμπειρία περιλαμβάνει το ανάλογο pairing με κρασί που θα αναδείξει τις γευστικές λεπτομέρειες κάθε πιάτου. Ο σομελιέ του Valaora θα σε καθοδηγήσει στην εκτενή wine list με πάνω από 150 ετικέτες, τόσο από τον ελληνικό αμπελώνα όσο και από διεθνείς παραγωγούς, ενώ στο bar δημιουργούνται ωσμώσεις ελληνικής παράδοσης και σύγχρονων τεχνικών από τον Παναγιώτη Παπαβραμόπουλο, με αποτέλεσμα τα πιο ιδιαίτερα cocktails που έχεις γευτεί , όπως το ὄpson, με μαστίχα, βερμούτ και κρασί όψιμου τρύγου, το Our House Negroni, με ναυπλιώτικο τσίπουρο και βερμούτ, αλλά και το Valaora μια tiki δημιουργία με την πινελιά του καταστήματος.
Στο Valaora χτυπά η καρδία της φιλοξενίας, μέσα από ένα σύγχρονο πρίσμα, ενώ η ελληνική γαστρονομία που αποτυπώνεται σε κάθε καλοδουλεμένο πιάτο, ακολουθεί τη φυσική εξελικτική της πορεία με καθαρότητα στις γεύσεις, εξαιρετική πρώτη ύλη και δημιουργικές τεχνικές. Ένα πραγματικά αξιέπαινο project που χαρίζει απλόχερα απόλαυση, ενώ προσφέρεται επίσης για εταιρικά events, private dining, γάμους και δεξιώσεις, προσφέροντας εξατομικευμένα μενού και tailor-made υπηρεσίες.
Valaora Resto Nafplio
Μπανιέρες, Aκτή Μιαούλη, Ναύπλιο, τηλ. 6989600200
www.valaora.gr | Facebook | Instagram
